Tomates verdes fritos

Ingredientes:

• Tomates verdes
• Pan rallado
• Harina de trigo
• Harina de maíz
• 125 ml de leche
• 125 g de yogur (se puede sustituir por un huevo)

En primer lugar, puntualizo que la harina de maíz que necesita la receta es la que se compra para hacer arepas, la marca más habitual es PAN. No es la Maizena que se suele usar, sino una de grano un poco más grueso.

Lavar y cortar los tomates en finas rodajas, desechando la parte superior e inferior. Salarlos y dejarlos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

Poner la leche y el yogur en un cuenco (mezclando bien), la harina de trigo y la harina de maíz en otro (mezcladas a partes iguales) y el pan rallado en un tercer cuenco. A continuación, seguir el proceso habitual para cada rodaja de tomate: remojar, enharinar, remojar, empanar.

Freír las rodajas en abundante aceite de oliva bien caliente, y dejar que se escurra el aceite sobrante en un cuenco con papel de cocina antes de servir.

Podemos servir los tomates verdes fritos acompañados de una salsita picante (como mayonesa con unas gotas de tabasco, por ejemplo), o bien con una ensalada de rúcula y queso de cabra, por ejemplo.