Hummus de remolacha

Ingredientes:

• 120 gramos de remolacha
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharadita rasa de comino molido
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón picante (al gusto)
• 30-40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Semillas de sésamo y pipas de girasol, para decorar

Pelar las remolachas, retirar las hojas (que nos pueden servir para otra receta, usándolas igual que las acelgas), y si no son muy grandes, cortarlas por la mitad. En un cazo con agua hirviendo, añadir las remolachas y hervir durante 8 minutos, o hasta que queden tiernas. Escurrir y reservar.

Escurrir bien los garbanzos cocidos, y en un vaso de batidora, poner los garbanzos, las remolachas cocidas y todo el resto de los ingredientes, salvo las semillas de sésamo y las pipas de girasol. Batir bien hasta que quede una crema densa y homogénea (podemos añadir un chorrito de agua si vemos que no se puede batir bien).

Una vez que tengamos el hummus preparado, verterlo en el plato hondo o el bol donde lo vayamos a servir, y espolvorear por encima con las semillas de sésamo y las pipas de girasol peladas.

Podemos acompañar el hummus de tostaditas de pan, nachos de maíz, o verduras crudas cortadas en bastoncitos (zanahoria, apio, etc.).