Hinojo al horno
2 cucharadas de zumo de limón 2 bulbos de hinojo, cortados en lonchas finas longitudinalmente 60 gr de mantequilla 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 150 ml de nata 150 ml de leche 1 huevo, batido 2 cucharadas de semillas de comino o alcaravea 60 gr de pan rallado Sal y pimienta
Sopa de tomate e hinojo
2 bulbos de hinojo medianos (1 kg) 60 gr de mantequilla 2 cebollas medianas picadas gruesas 2 dientes de ajo en cuartos 2 dientes de ajo machacados 2 kg de tomates medianos en cuartos (o 1 envase de tomate natural en conserva) 750 ml de caldo de verdura
Pesto de habas para untar
Ingredientes: 1 kg de habas con la vaina Sal 2 cucharadas de almendras picadas gruesas 2 anchoas, cortadas gruesas (opcional) 1 diente de ajo, picado grueso 2 cucharadas de zumo de limón 40 gr de queso parmesano rallado 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas finas Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ensalada templada de espinacas y remolacha
Ingredientes: 1 manojito de espinacas 1 remolacha 1 puerro Rulo de queso de cabra 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal y pimienta Frutos secos (anacardos, almendras o avellanas)
Carpaccio de remolacha
Ingredientes: 1 remolacha cruda (¡con la variedad rosa, queda un plato super espectacular!) 1/2 cebolla Sal y pimienta Aceite de oliva
