Risotto de calabaza
Ingredientes: 400 gr de calabaza 300 gr de arroz redondo 2 cebollas pequeñas o 1 grande 1 diente de ajo 1 pizca de romero seco 50 gr de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de verduras caliente 150 gr de parmesano rallado Sal y pimienta
Nueva crema de calabaza
Ingredientes: 400 gr calabaza 3 zanahorias 1 pimiento rojo asado (o pimiento de piquillo en conserva) 1 tomate maduro 1 puerro (la parte blanca) 1 patata grande Aceite de oliva Sal
Milanesas de calabaza al horno
Ingredientes: 1 calabaza 150 gr de pan rallado 3 huevos 1 taza de copos de avena 2 cucharaditas de perejil fresco 1 pizca de sal y pimienta
Quiche de calabaza y cebolla
Ingredientes: 1 lámina de masa brisa o quebrada ½ kg de calabaza 1 cebolla grande 50 gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva 100 gr de nata 100 gr de queso tipo Philadelphia 4 huevos 200 gr de queso parmesano rallado Sal, pimienta, nuez moscada
Bizcocho de calabaza
Ingredientes: 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas) 4 huevos 250 gr de azúcar 75 gr de aceite de oliva virgen extra 300 gr de harina 16 gr de levadura de repostería 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada Azúcar glas para espolvorear una vez fuera del horno (opcional)
Tortilla de calabaza con cebolla
Ingredientes: 8 huevos 200 gramos de calabaza 1 cebolla 1 pimiento verde 6 cucharadas de aceite de oliva ¼ litro de aceite de oliva para freír Sal
Crema de calabaza
1/2 calabaza cacahuete 1 cebolla grande 1 patata grande o 2 pequeñas Agua (1/3 del volumen de verdura ya cortada) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
